De rugzijde van de EUROPESE ZEEKREEFT (Homarus gammarus) is blauwzwart gemarmerd, soms naar rood neigend; onderzijde geelachtig.
Het rugschild is glad, met twee paar stekels achter de ogen.
Een vrij lang, robuust en scherp rostrum, met aan weerszijden 4 - 5 tanden.
Abdomen glad, zonder kielen of groeven.
Eerste paar pereopoden met opvallend grote, forse en enigszins afgeplatte scharen, die qua vorm van elkaar verschillen: de ene (meestal de linker) is in verhouding vrij smal en heeft aan de binnenzijde van de vingers een reeksfijne, scherpe tanden; de andere is iets plomper en heeft ruwe knobbels.
Heeft een voorkeur voor rotsbodems, tot 70 m diepte (meestal echter in zeer ondiepe kustwateren).

Aanvoer:In de gebieden van herkomst van mei tot september.
Wordt veel in 'viviers' opgeslagen om een continue bevoorrading van de handel te verzekeren.
In onze streken het gehele jaar door; levend, voornamelijk uit Groot - Brittannie.
De kreeft is een zeer agressief dier en om te verhinderen dat zij elkaar (of diegene die ze moet hanteren) te lijf gaan worden de scharen onmiddellijk na de vangst met een elastiek dichtgebonden.
Het langdurig opslaan van kreeften heeft weinig of geen invloed op hun gewichten spiervolume.
Wel zijn kreeften in 'viviers' en aquaria zeer gevoelig voor dodelijke epidemische ziekten, waarvan gaffkaemia, veroorzaakt door de bacterie Gaffkya homari, en schaalerosie, veroorzaakt door chitine afbrekende bacillen, de meest gevreesde zijn.
Deze ziekten zijn overigens niet op de mens overdraagbaar.
Zeer lage opslagtemperaturen kunnen beide ziekten vermijden, maar hebben ook hun nadelen, de kreeften bieden een doodse aanblik en poten en scharen vertonen vaker de neiging af te breken.

Lengte: max. 60 cm (komt overeen met 5 - 6 kg), meestal 25 - 50 cm.

Verspreiding